Viande bovine bio

 

UNE VIANDE BIO PLEINE DE SAVEURS

viande bovine bio

Notre démarche d'élevage

Au GAEC St Romble, nous élevons 80 vaches charolaises. Soucieux du bien-être de nos vaches, elles passent plus de la moitié de l’année dans les prés et sont nourries uniquement avec la production de la ferme : foin, herbe, orge et enrubanné.
Une alimentation 100% bio pour une qualité de viande irréprochable.

La viande bovine bio

Après un engraissement plus ou moins long, et dans le respect de nos bêtes, nos vaches sont abattues sans stress entre l’âge de 3 et 6 ans dans un petit abattoir dans lequel nous avons entièrement confiance. Il est géré par le groupement des défenses sanitaires (GDS) ce qui implique des conditions d’hygiène irréprochables.

Pour obtenir une bonne qualité de viande, celle-ci est maturée durant 2 à 4 semaines en chambre froide (15 jours pour la première moitié de viande, 15 jours supplémentaires pour la seconde). La maturation va permettre à la viande de s’attendrir et de libérer davantage d’arômes et de saveurs.

viande bovine bio

Tarifs des pièces de viande conditionnées sous vide au détail :

Rosbif : 28€/kg
(morceaux d’environ 0,850 kg)
Steak : 26€/kg
(morceaux d’environ 0,140 kg)
Faux-filet, entrecôte, basse côte, côte de bœuf :
30€/kg

(morceaux d’environ 0,350 kg)
Bourguignon, Paleron, Jarret, Plat de Côte :
15€/kg

(morceaux d’environ 0,700 kg)
Filet, Tournedos :
40€/kg

(morceaux d’environ 0,130 kg)
Saucisses de bœuf :
18€/kg

(paquet de 6 d’environ 0,500 kg)
Merguez de bœuf :
18€/kg

(paquet de 6 d’environ 0,500 kg)
Saucisson de bœuf :
9,50€ l’unité
Pavé de bœuf : 3€ l’unité

 

viande bovine bio

Nous proposons aussi nos pièces de viande sous vide en colis de 5kg ou 10kg.
Prix au kilo : 15€, soit 75€ les 5kg et 150€ les 10 kg.
Les colis
sont composés d’environ :
1
rosbif
10 steaks
1 faux-filet
1 entrecôte
1 bourguignon
1 mode
1 pot au feu ou saucisses/merguez
1 côte de boeuf (pour la caissette de 10kg uniquement)

Le veau rosé fermier

La production de veau sous la mère se fait sur une période allant du 15 mars au 15 juillet.

La viande de nos veaux est de couleur rosé. Cette couleur s’explique par leur alimentation : ils sont nourris avec le lait de leur mère, complémenté par du foin et des céréales produites sur l’exploitation.

cote de veau

Pièces de viande conditionnées sous vide disponibles en caissette de 5 kg à 22€ le kg (soit 110€ la caissette) ou au détail aux tarifs suivants :

Escalope : 25€/kg
(morceaux d’environ 0,140 kg)
Morceaux à blanquette : 20€/kg
(morceau d’environ 0,750 kg)
Roti (noix) : 25€/kg
(morceaux d’environ 0,700 kg)

Côte de veau avec ou sans os : 25€/kg
(morceaux d’environ 0,150 kg)

Osso bucco, poitrine tendron : 15€/kg
(morceaux d’environ 0,400 kg)
Epaule : 15€/kg
(morceaux d’environ 0,700 kg)
Filet mignon : 40€/kg
(morceaux d’environ 0,500 kg)
Tournedos : 40€/kg
(morceaux d’environ 0,140 kg)
Langue, rognon, cœur : 10€/kg
Foie de veau : 20€/kg

À la vente

Les pièces sont vendues sous vide au détail ou en colis de 5 ou 10kg (sur commande).

Vous pouvez acheter nos produits directement à la ferme à Subligny ou bien sur les marchés (plus d’informations ici).

vache du saint romble

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