Viande bovine bio

 

UNE VIANDE BIO PLEINE DE SAVEURS

viande bovine bio

Notre démarche d'élevage

Au GAEC St Romble, nous élevons 80 vaches charolaises. Soucieux du bien-être de nos vaches, elles passent plus de la moitié de l’année dans les prés et sont nourries uniquement avec la production de la ferme : foin, herbe, orge et enrubanné.
Une alimentation 100% bio pour une qualité de viande irréprochable.

La viande charolaise

Après un engraissement plus ou moins long, et dans le respect de nos bêtes, nos vaches sont abattues sans stress entre l’âge de 3 et 6 ans dans un petit abattoir dans lequel nous avons entièrement confiance. Il est géré par le groupement des défenses sanitaires (GDS) ce qui implique des conditions d’hygiène irréprochables.

Pour obtenir une bonne qualité de viande, celle-ci est maturée durant 2 à 4 semaines en chambre froide (15 jours pour la première moitié de viande, 15 jours supplémentaires pour la seconde). La maturation va permettre à la viande de s’attendrir et de libérer davantage d’arômes et de saveurs.

viande bovine bio

Pièces de viande conditionnées sous vides disponibles en colis (5kg ou 10kg).
Ils sont composés d’environ :
1
rosbif
10 steaks
1 faux-filet
1 entrecôte
1 bourguignon
1 mode
1 pot au feu ou saucisses/merguez
1 côte de boeuf (pour la caissette de 10kg uniquement)

À la vente

Les pièces sont vendues sous vides en colis de 5 ou 10kg sur commande. Détails possible (nous contacter).

Vous pouvez acheter nos produits directement à la ferme à Subligny ou bien sur les marchés (plus d’informations ici).

vache du saint romble

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